Trà Kinh – Thư Viện PDF Utphighschools.Vn

Blog 0 lượt xem

Giới thiệu sách về “nghệ thuật uống trà trong lịch sử và văn hóa phương Đông” – lời tác giả.

Dường như người Việt Nam mở mắt từ khi sinh ra, đã thấy trà, uống trà suốt đời và vẫn quấn lấy trà cho đến khi chết (chưa kể ông “có thể” pha trà cho con cháu trong các dịp Tết, giỗ chạp). Nhưng hầu như không ai viết về trà. Lần tìm tư liệu trong các sách cũ, tôi tìm đến các tác giả của nhà bác học lỗi lạc Lê Quí Đôn, người đã ghi chép rất kỹ hàng trăm giống lúa được trồng ở Việt Nam trong bộ “Bách Khoa” Văn Đại Loai Ngư cho đến các tác phẩm nổi tiếng. Họ Ngô (Ngô Gia Văn. Phái) trở lên, các tác giả thời Lý Trần … cũng chỉ thấy ghi chép rất ngắn gọn. Cho đến các tác giả hiện đại, khi trà phổ biến và được biết đến trên khắp thế giới với nhiều cuốn sách lớn và quan trọng viết về trà, tình hình cũng không khác. Ngược lại, trong thơ ca, trà luôn được nhắc nhở. Tuy nhiên, phần lớn do sự phong phú của tư liệu và trí tưởng tượng, nhiều huyền thoại tưởng tượng đôi khi biến thành giai thoại. Có lẽ độc giả đã hơn một lần đọc những truyện “Trà Tiên”, “Trảm Mã Trà”, “Howe Tra”… một nhà văn nào đó còn cam đoan rằng đã từng cho một người bạn Trung Quốc đi nhậu. chè: “Chỉ cần một chén nhỏ là no bụng, sau bữa tiệc lớn bỗng chốc tan hết, bụng chướng lên, tưởng như muốn ăn cả một con heo quay…”. Hay “lấy một miếng thịt bỏ vào tách trà, phút chốc miếng thịt sẽ rã rời” …

Ngay cả những người đã từng đọc Trà Kinh của Luke Wu cũng thường không thấy được giới hạn của “thánh kinh” này trong không gian và thời gian của ông (thế kỷ thứ 8). Chính tôi đã phục vụ trà cho các cô chú trong gia đình. Nghe các nhà Nho xưa kể về trà Long Ting, Ngô Di … (thánh địa của trà), có một ông già gửi một lạng vàng cho thương nhân Trung Quốc, đợi hàng tháng trời để đổi lấy vài lạng trà sắc. , Đẳng cấp nghệ thuật thưởng trà của người già quả là hùng hậu, nhưng đứa trẻ như tôi là thầy tu thìa vừa gãy đuôi trong giếng hẹp. Tuy nhiên, các bậc cao niên vẫn rất tôn kính các đại danh Vũ Di Sơn, Mộng Đỉnh Sơn, Long Tỉnh … trái ngược với các danh từ riêng của trà như “Tiên Minh, Hậu Minh, Tiên Vu, Hậu Vu ..” đã từng dám bàn rằng như trà Vũ Di, có hàng chục loài là Thiết La Hán, Phất Thư, Thủy Tiên (tên gọi của trà không phải là trà Hoa Thủy Tiên), Thanh Hương, Đại Bạch, Đại Hồng Bào, Gong Fu… Mỗi loại có năm bảy độ, nói thế nào nhỉ? Dòng Hồ Sơn có hai con suối chảy dài mấy cây số, nên chọn chỗ nào để lấy nước?

Trở lại câu chuyện trên, tôi muốn nói rằng thưởng trà là một nghệ thuật tuyệt vời. Xuất phát từ nơi trồng, địa thế, khi núi non gió bão, mưa nắng, băng tuyết, hình thành búp non, đến pha trà, uống trà là cả một nghệ thuật. Nhưng mọi công đoạn, mọi nhịp điệu đều phải đạt được nghệ thuật đích thực, mục đích cuối cùng: Một tách trà ngon thực sự hoàn hảo. Không phải trà Wuyi nào cũng ngon.

READ  MOQ là gì? Tất tần tật những điều bạn chưa biết về giá MOQ Utphighschools.Vn

Vì vậy, trong tất cả các sản phẩm của đời sống con người, trà có thể được coi là một nghệ thuật phức tạp nhất. Chẳng phải như “Cam xã Đoài”, “Nhãn lồng Hưng Yên”… Trà Vũ Di chẳng hạn, cùng núi, cùng một vườn chè, người ta có hàng trăm loại chè khác nhau. Trong cùng một khu vườn, trà “ủ phương Đông” luôn ngon hơn trà “ủ Tây”, bởi vì phương Đông đón được tia nắng mặt trời đầu tiên, phản ứng sinh trưởng của cây trà hướng về phía đông khác với phương Tây. Rồi đây cũng chính là cây chè, nên nhớ cây chè được hái nhiều lần, nhưng quý nhất là chè Tiên Minh, là loại chè chỉ hái khi những tia nắng đầu xuân làm tan tuyết và căng nhựa. cuộc sống sau một mùa đông dài. Nhưng khi sắc vẫn phải chia thành nhiều loại tùy theo búp chè. Đây là loại trà trắng (Bạch trà: nguyên búp non) hay “trà đơn lá” (búp trà và một lá non), “hai lá” hoặc “ba lá” … Trà loại một nên hái khi còn non. nhiều sương. khi mặt vừa sáng, trời hửng sương thì nên tạnh ngay. Cách hái cũng cần có nghệ thuật, ngày xưa các cô gái hái chè phải có móng tay dài (sau này dùng loại dao lam gắn vào hai ngón tay) để móng cắt được những mụn non mà ngón tay có sức làm ra. thân nhiệt, không chạm vào, như thể sức nóng của ngón tay của bạn có thể làm thay đổi chất lượng của trà …

Bạn đọc đừng vội chấp nhận rằng những gì tôi vừa viết chỉ là của cổ chí kim hoặc theo kiểu “huyền thoại”. Trên thực tế, tất cả những tiêu chuẩn này đều được áp dụng từ xưa đến nay (chi tiết trong chương đọc về Trà Kin của Luke Wu, Đại Quan Trà Luận của Tống Huệ Tông…), được viết là “Văn Vương”. “Sự kiện chính thức” của cung đình trà cao cấp Trung Quốc… Ngày nay, muốn mua được loại trà ngon (khoảng 100 USD / ounce trở lên), trên gói trà luôn có đóng dấu ngày, giờ và ngày tháng năm. (Có khi thêm cả tên người lấy, người lấy, ngày sao và chuyển hàng). Một câu hỏi khác là, có thực sự có sự khác biệt như vậy trong các loại trà? Tất nhiên, người xưa và người thưởng trà hiện nay chỉ thưởng thức trà theo kinh nghiệm và nó được coi là một nghệ thuật không thể không dạy (nhưng có thể học được). Trong các chương sau, tôi sẽ có cơ hội để xem xét kỹ hơn kỹ thuật, áp dụng một số phương pháp hóa học định lượng và định tính để giải thích một phần những gì cho đến nay được gói gọn trong hai phần. từ “thưởng thức trà”. Ở đây tôi xin nói ngay rằng cây chè có một tính cách rất mạnh mẽ. Giáo sư nông học nổi tiếng KR Harler của Đại học Oxford nói rằng các chuyên gia về trà của họ có thể kể về những bụi trà ngon trong vườn trà (xem CR Harler, Tea Culture and Marketing, Oxford University Press, 1964).

READ  Review Phim "The Theory Of Everything": Khi Tình Yêu Giúp Ta Vượt Qua Tất Cả Utphighschools.Vn

Chè sau khi hái còn trải qua công đoạn sao tẩm … rồi đến khi uống chè, được một “tay trà” pha chè, có hàng trăm loại chè khác nhau. Ngoài ra còn có một dụng cụ pha trà: ấm…

Chưa nói đến tác nhân cuối cùng: người uống (chưa kể nơi uống, giờ uống, khách uống…). Nghệ thuật là thứ phải được luyện tập bằng tâm hồn, trí óc và thời gian. Làm thế nào một đôi tai chưa qua đào tạo có thể biết được cùng một bản nhạc như một người mới bắt đầu, tốt nghiệp trường âm nhạc, nhạc sĩ chuyên nghiệp hoặc người chơi cỡ Horowitz?[1]?

[1] Vladimir S. Horowitz (1903 – 1989): Nghệ sĩ piano người Mỹ gốc Nga. Ông được tôn sùng là một trong những nghệ sĩ dương cầm vĩ đại nhất thế kỷ 20 (BT).

Sách cổ còn ghi lại trường hợp của Vương Ân Thạch, Tể tướng nhà Tống, khi bị bệnh, vua Tống đã cho uống trà Đường Thiên (nên nhớ rằng trà cũng là một loại thảo dược quý, đặc biệt là trà ngon. đường đi, có một viên quan Tứ Xuyên đang chuẩn bị về triều để vượt sông Dương Tử thì nhận được tin phải mang về một chum nước cấp hai, người này mải mê ngắm cảnh đẹp Dòng sông và hắn nhớ ra thì đã vượt qua rồi, vượt nước bậc một, thuyền gần đến bậc ba thì phải lấy nước ở đó, về đến kinh đô sau khi giao nước, Vương An Thạch mời ngồi. Sẵn sàng, anh ta nhìn vào chiếc ly, và khi anh ta nếm nó, Vương An Thạch hỏi: “Anh ta thực sự lấy nước từ đâu?” Tất nhiên, nhân viên này phải nói dối. ”Anh thực sự cảm thấy hối tiếc vì điều này ông già ốm yếu. Thực ra, anh bạn góc tiếp quản quốc gia cấp ba còn nói dối ta. ”Thư ký đỏ mặt cúi đầu, cúi đầu xin lỗi, nhưng vẫn là tự hỏi Vương Tử tướng quân sao lại biết. : “Quý nhân, có thể nói không cần bằng chứng. Chúng ta đọc sách cần biết rằng nước trên chảy xiết, nước dưới chảy chậm. Chỉ các nước trung gian mới là trung gian. Nước ở trên cao làm chè tan nhanh, hương chè bay nhanh nhưng không lâu. Nước chất lượng thấp, như nước này, trà phải đợi lâu mới ngấm, suy nhược thiếu sức sống.

Câu chuyện trên cũng là lời thoại được ghi lại từ nhiều sách cổ. Có lẽ quá nhiều? Nếu chúng ta biết rằng ngày nay có những người sành rượu, có thể nếm rượu và đọc tiểu sử của từng loại rượu, thì câu chuyện trên chỉ là một giai thoại? Cũng nên nhớ rằng Trung Quốc là một đất nước có dân số đông, ngày xưa có rất nhiều bậc thầy, bậc thầy về trà, cả đời chỉ để sưu tầm những loại trà ngon, những nguồn nước quý giá. Tôi phải viết cả một chương về “Trà hữu” (người xưa gọi nước là trà, lửa là trà chủ), trong đó sẽ liệt kê tất cả các danh nhân, linh thủy theo sách cổ và… ở Hoa kỳ theo. kinh nghiệm của riêng họ. Tất nhiên, những gì Vương An Thạch vừa nói chỉ là một phần nhỏ trong số sách cổ còn lưu giữ được.

READ  Interior Design là gì? Interior Designer và Interior Decorator có khác nhau? Utphighschools.Vn

Lại nói đến “Trà Thư”, Luke Wu, tác giả của Trà Kinh, được người đời sau gọi là “Thần Trà”, đương nhiên không chỉ là một nhà phê bình bất khả chiến bại, một nhà khoa học trà vĩ đại, mà còn là một vị trà vĩ đại. nhà khoa học. quán quân. Khi Luke Wu rời chùa lần thứ hai, Trụ trì Long Khai Tự, cũng là cha nuôi, đã ngừng uống trà. Không biết có phải do sư tổ không tìm được ấm tốt như Luke Wu không? Tất nhiên, bây giờ cả hai cha con đều có tiếng trong giới trà. Vua muốn thử tài, thừa dịp Lu-ca Wu được mời mà không nói với ai, vua muốn thử tài của nhà sư và để thầy trò, cha con sum họp, liền triệu các nhà sư về triều. . Khi dâng trà đương nhiên nhà sư phải nâng chén. “Trà này ngon như trà của Lục Hồng Tiệm sao?” Sư tỷ nhấp một ngụm, sau đó đặt chén trà sang một bên không lên tiếng. Chúng ta đến với chiếc ly thứ hai, do chính Luke Wu làm (tôi không biết vị khách là bố của anh ấy). Nhà vua đang đợi để “cởi đồ” cho nhà sư. Nhưng tại đây, vừa mới nhấp một ngụm, nhà sư đột nhiên vui mừng reo lên: “Oa, Bệ hạ đại nhân! sự hoàn hảo. Luke Wu không thể tài giỏi hơn … “Nhà vua bật cười và đứng dậy, mời Luke Wu ra đón hai cha con …

Mỗi khi thêm một bài báo, một cuốn sách trà, tôi lại có một cảm giác khó xử. Mỗi khi tôi nghe bạn bè, chủ yếu là người lớn tuổi, nói về trà, cảm giác đó lại trở nên tồi tệ hơn. Sau đó tôi sẽ phải viết một cuốn sách về trà … Tôi đã tự hứa với bản thân và kết bạn với một số người. Nhưng không có cách nào để hoàn thành nó theo đúng kế hoạch. Cuộc sống xung quanh bận rộn hàng trăm buổi chiều. Trong khi đó, có những việc khác quan trọng hơn tôi đã hoàn thành hoặc sắp hoàn thành, mà chúng tôi phải lo hết thời gian.

Nhưng cuối cùng, cuốn sách đã được hoàn thành. Cũng là dịp hàn huyên tâm sự với người bạn tri kỷ (trà), người bạn vô hình luôn kề cận trong những lúc vui cũng như buồn, nhất là trong những đêm cô đơn nơi tha hương.

Nhưng khó khăn không phải là dấu chấm hết. Viết gì về trà? Không quá dài (để in), nhưng quá nhiều để viết. Bạn có nghiêm túc về sách giáo khoa, đồ nhựa không? Người đọc sẽ cảm thấy nhàm chán. Nhưng viết theo kiểu văn chương cũng không được… Cuối cùng thì cuốn Trà Kinh cũng được hình thành.

Bài viết liên quan

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud